Ensalada de mozzarella con albahaca y tomates secos
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 200 g de mozzarella fresca (puede ser en bolitas o en trozos)
- 100 g de tomates secos en aceite, escurridos y picados
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un puñado de rúcula o espinaca baby para una base verde
Preparación:
Corta la mozzarella en trozos si es una bola grande, o usa las bolitas tal cual.
Mezcla en un tazón grande la mozzarella, los tomates secos y las hojas de albahaca.
Aliña con el aceite de oliva, vinagre balsámico (si usas), sal y pimienta.
Mezcla suavemente para que se integren bien los sabores.
Sirve fría o a temperatura ambiente. Puedes ponerla sobre un lecho de rúcula o espinaca baby si quieres más verdor.
Porciones:
Esta receta rinde 4 porciones como entrada o acompañamiento.
Si es para plato principal, alcanza para 2 personas.
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