Ensalada mexicana de nopales
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 1 nopal fresco (puedes encontrarlo en mercados mexicanos o tiendas especializadas)
- 1/2 cebolla morada (finamente picada)
- 1 tomate maduro (picado en cubos)
- 1/2 pepino (pelado y picado en cubos)
- 1/4 de taza de cilantro fresco (finamente picado)
- 1 chile serrano (opcional, finamente picado)
- Jugo de 1 limón (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Opcionales:
- Aguacate (para un toque cremoso)
- Queso fresco rallado o queso cotija (para un sabor extra)
- Tortillas (para acompañar o hacer tacos)
Preparación:
Preparar los nopales:
Lava bien los nopales y quítales las espinas.
Corta los nopales en tiras finas o en trozos pequeños.
En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, cocina los nopales por 5-7 minutos, hasta que cambien de color y se ablanden.
Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
Preparar los ingredientes:
Pica la cebolla, el tomate, el pepino y el chile (si decides usarlo).
Lava y pica el cilantro.
Si decides usar aguacate, córtalo en cubos.
Mezclar:
En un tazón grande, mezcla los nopales cocidos con la cebolla, el tomate, el pepino, el cilantro y el chile.
Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Si decides agregar aguacate y queso, mézclalos con cuidado para que no se rompa el aguacate.
Servir:
Sirve la ensalada fría y acompáñala con tortillas si lo prefieres.
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