Ensalada tailandesa de papaya
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 1 papaya verde (no madura, pelada y rallada en tiras finas)
- 100 g de zanahorias (ralladas)
- 50 g de tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1 pepino pequeño (pelado y cortado en tiras finas)
- 30 g de cacahuetes tostados (puedes usar maní)
- 2 dientes de ajo
- 1-2 guindillas rojas (dependiendo del nivel de picante deseado)
- 2 cucharadas de azúcar de palma (puedes sustituir por azúcar moreno)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de pasta de camarones (opcional) o salsa de pescado extra
- Hojas de albahaca tailandesa (opcional para decorar)
Preparación:
Preparar los ingredientes:
Pela y ralla la papaya en tiras finas.
Ralla la zanahoria y corta los tomates cherry por la mitad.
Pela el pepino y córtalo en tiras finas.
Preparar el aderezo:
En un mortero, machaca el ajo, las guindillas y el azúcar de palma hasta obtener una pasta.
Añade la salsa de pescado y el jugo de limón a la mezcla, y machaca nuevamente para que se integren bien los sabores.
Mezclar la ensalada:
En un tazón grande, coloca la papaya rallada, la zanahoria, los tomates cherry y el pepino. Vierte el aderezo por encima y mezcla bien con las manos o con un par de palillos.
Agregar los cacahuetes:
Agrega los cacahuetes tostados y mezcla ligeramente.
Servir:
Coloca la ensalada en un plato y decora con algunas hojas de albahaca tailandesa, si deseas.
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