Ensalada de bacalao con pimientos asados
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 400 g de bacalao desalado (puede ser fresco o congelado)
- 4 pimientos rojos (también pueden ser de otros colores)
- 1 cebolla roja (opcional, si te gusta un toque de sabor extra)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de perejil fresco (opcional para decorar)
Preparación:
Asar los pimientos:
Lava los pimientos y ponlos en el horno a 200°C durante unos 30 minutos o hasta que estén bien asados, dándoles la vuelta de vez en cuando. También puedes asarlos en una parrilla o sartén.
Una vez asados, colócalos en una bolsa de plástico o cúbrelos con un paño para que suden. Esto ayudará a pelarlos fácilmente. Cuando estén fríos, quita la piel, las semillas y las venas. Corta en tiras.
Preparar el bacalao:
Si usas bacalao salado, asegúrate de desalarlo bien dejándolo en agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Luego cocina el bacalao en agua hirviendo durante unos 10-15 minutos, o hasta que se deshaga fácilmente.
Si usas bacalao fresco, simplemente cocínalo en agua con una pizca de sal durante unos 10 minutos hasta que se desmenuce.
Montar la ensalada:
En un tazón grande, coloca las tiras de pimiento asado, el bacalao desmenuzado, la cebolla roja en rodajas finas (si la usas) y el ajo picado.
Añade el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Remueve todo con cuidado para que los sabores se mezclen bien.
Servir:
Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado y servir la ensalada fría o a temperatura ambiente.
Porciones:
Esta receta está pensada para 4 personas, por lo que la cantidad de ingredientes es adecuada para cada una de esas porciones. Si necesitas ajustar las cantidades, solo multiplica o divide según el número de personas.
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