Ensalada de piña con pollo y aderezo de yogur
Ingredientes: (para 4 porciones)
- Pechuga de pollo (1 pechuga de aproximadamente 300-400 gramos)
- Piña (1/2 piña fresca o 1 taza de piña en trozos, puede ser de lata)
- Lechuga (al gusto, se puede usar lechuga romana o espinacas frescas)
- Tomate (1 tomate grande o 2 medianos)
- Aguacate (1, opcional para un toque cremoso)
- Cebolla morada (opcional, en rodajas finas)
- Aceite de oliva (1 cucharada)
- Sal y pimienta (al gusto)
Para el aderezo de yogur:
- Yogur natural (1/2 taza)
- Limón (jugo de 1/2 limón)
- Miel (1 cucharadita, opcional para un toque dulce)
- Mostaza (1 cucharadita, opcional para darle un toque más fuerte)
- Sal y pimienta (al gusto)
Preparación:
Cocinar el pollo:
Cocina la pechuga de pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Cocina por unos 6-7 minutos por lado hasta que esté bien cocida y dorada.
Una vez cocida, deja reposar un par de minutos y luego corta en tiras o trozos pequeños.
Preparar la ensalada:
Lava y corta la lechuga o espinacas, y colócala en un tazón grande.
Agrega la piña en trozos pequeños (puedes usar piña fresca o enlatada).
Añade el tomate en rodajas o trozos, el aguacate en cubos y la cebolla morada si deseas.
Hacer el aderezo de yogur:
En un tazón pequeño, mezcla el yogur natural, el jugo de limón, la miel, la mostaza (si la usas), sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que todo esté integrado.
Ensamblar:
Coloca el pollo sobre la ensalada y rocía con el aderezo de yogur.
Mezcla todo bien para que se impregnen los sabores.
Porciones:
Esta receta es para 4 porciones. Si deseas ajustar las cantidades, puedes hacer más o menos dependiendo de cuántos comensales tengas.
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