Ensalada de kale con almendras
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 4 tazas de kale (col rizada) desinfectada y picada
- 1/4 taza de almendras
(pueden ser fileteadas o enteras, según prefieras)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de vinagre balsámico (o vinagre de manzana)
- 1 cucharadita de miel (opcional, para un toque dulce)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de aguacate (opcional, cortado en cubos)
- 1/2 manzana (opcional, cortada en rodajas finas o en cubos)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Preparación:
Lava y seca bien el kale. Retira los tallos duros y corta las hojas en trozos medianos.
Coloca el kale en un tazón grande y agrégale un poco de sal. Con las manos, masajea el kale durante unos minutos para ablandarlo.
Tostar ligeramente las almendras en un sartén caliente durante unos 3-4 minutos (si las usas enteras). Si prefieres, puedes dejarlas sin tostar.
Si estás usando aguacate y manzana, agrégales estos ingredientes al tazón con el kale.
Agrega el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la miel (si usas). Mezcla bien.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Decora con las almendras tostadas y las semillas de sésamo si lo deseas.
Porciones:
Esta receta rinde 2 porciones como plato principal o 4 porciones si se sirve como acompañamiento.
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