Ensalada Niçoise
Ingredientes
- 4 tazas de lechuga (romana o mixta)
- 2 tomates grandes cortados en gajos
- 200 g de atún en aceite o agua (escurrido)
- 150 g de judías verdes (vainitas)
- 3 papas medianas cocidas y cortadas en rodajas
- 3 huevos cocidos (cortados en mitades o cuartos)
- 10–12 aceitunas negras (tipo kalamata si es posible)
- 1 cucharada de alcaparras (opcional)
- 1/4 de cebolla morada en rodajas finas
Para la vinagreta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre (de vino tinto o blanco)
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 diente de ajo picado o triturado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocina los ingredientes base:
- Hierve las papas con piel hasta que estén tiernas. Deja enfriar, pela (opcional) y corta en rodajas.
- Cocina las judías verdes en agua con sal por 3–5 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Luego enfría en agua fría.
- Prepara la vinagreta:
- Mezcla el aceite de oliva, vinagre, mostaza, ajo, sal y pimienta hasta emulsionar.
- Arma la ensalada:
- Coloca la lechuga en una fuente grande.
- Distribuye encima el atún desmenuzado, las papas, tomates, judías verdes, huevos, aceitunas, cebolla y alcaparras.
- Aliña y sirve:
- Rocía la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir.
- Mezcla ligeramente o sirve como ensalada compuesta (sin mezclar demasiado).
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