Ensalada de Kale con Naranja, Nueces y Semillas de Chía
Ingredientes (2 porciones)
- 2 tazas de kale (col rizada), picado y sin tallos duros
- 2 naranjas peladas y en gajos
- 1/2 taza de nueces troceadas
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas (opcional)
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 naranja
- 1 cucharadita de miel o sirope de agave
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lava bien el kale y sécalo.
- Coloca el kale en un bowl y masajea las hojas con un chorrito de aceite de oliva o con el jugo de naranja por unos 30 segundos (esto lo suaviza y mejora el sabor).
- Añade los gajos de naranja, la cebolla, las nueces y las semillas de chía.
- En un frasco o tazón mezcla los ingredientes del aderezo hasta emulsionar.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Si deseas, añade queso feta por encima antes de servir.
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