Tarta de Queso al Caramelo Dorado
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas tipo María o Digestive
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 ml de crema de leche (nata para montar)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
Para el caramelo dorado:
- 150 g de azúcar
- 60 ml de agua
- 100 ml de crema de leche caliente
- 30 g de mantequilla
Preparación
1. Preparar la base
- Tritura las galletas hasta obtener una textura de arena fina.
- Mézclalas con la mantequilla derretida.
- Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable (20–22 cm) y presiona bien para formar una base compacta.
- Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la crema de leche, la vainilla y la harina, mezclando suavemente hasta integrar.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
3. Hornear
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño maría).
- Hornea durante 50–60 minutos, o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.
- Deja enfriar completamente y luego refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
4. Preparar el caramelo dorado
- En una cacerola, calienta el azúcar con el agua sin remover hasta que tome un color ámbar dorado.
- Retira del fuego y añade lentamente la crema de leche caliente (con cuidado, puede salpicar).
- Agrega la mantequilla y mezcla hasta obtener un caramelo liso y brillante.
- Deja enfriar unos minutos antes de verter sobre la tarta.
5. Montaje final
- Desmolda la tarta con cuidado.
- Cubre la superficie con el caramelo dorado.
- Puedes decorar con escamas de sal marina, trozos de caramelo o frutos secos.
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