Ensalada de col morada con aderezo de yogur
Ingredientes (para 4 porciones)
Para la ensalada:
- 1/2 col morada mediana, finamente rallada o picada
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 manzana verde o roja, cortada en cubitos
- 1/4 taza de pasas o arándanos secos (opcional)
- 2 cucharadas de semillas de girasol o nueces picadas (opcional)
Para el aderezo de yogur:
- 1/2 taza de yogur natural (preferiblemente griego)
- 1 cucharada de mayonesa ligera (opcional, para más cremosidad)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar la ensalada:
- Lava y corta finamente la col morada.
- Ralla la zanahoria y corta la manzana en cubitos.
- Mezcla todo en un bol grande junto con las pasas o arándanos y las semillas/nueces si decides agregarlas.
- Preparar el aderezo:
- En un bol pequeño, mezcla el yogur, la mayonesa, la mostaza, la miel y el jugo de limón.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Combinar:
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
- Deja reposar en la nevera 10-15 minutos para que los sabores se integren.
- Servir:
- Sirve fría como acompañamiento o plato principal ligero.
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