Ensalada de camarones con piña y yogur
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de camarones cocidos y pelados
- 1 taza de piña fresca en cubos (o en almíbar, escurrida)
- 1/2 taza de yogur natural o griego
- 1/4 taza de mayonesa (opcional para más cremosidad)
- 1/2 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 1 tallo de apio, picado en cubitos pequeños
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas verdes (lechuga, espinaca o rúcula) para servir
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- En un tazón grande, mezcla los camarones cocidos con la piña, la cebolla y el apio.
- En otro recipiente pequeño, combina el yogur con la mayonesa (si la usas) y el jugo de limón. Añade sal y pimienta al gusto.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de camarones y frutas, y revuelve suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
- Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve sobre hojas verdes frescas y decora con perejil picado.
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