Ensalada de pollo con yogur griego y pepino
Ingredientes (para 4 porciones)
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 pepino grande, pelado y cortado en cubos pequeños
- 1/2 taza de yogur griego natural (sin azúcar)
- 2 cucharadas de mayonesa ligera (opcional, para más cremosidad)
- 1 diente de ajo pequeño, finamente picado o prensado
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cebolla morada picada finamente (opcional)
- Hojas de lechuga o mezcla de verdes para servir
- Eneldo fresco picado al gusto (opcional)
Preparación
- Preparar el pollo: Si no está cocido, hierve o asa las pechugas de pollo hasta que estén completamente cocidas y deja enfriar. Luego desmenúzalas en trozos medianos.
- Preparar la salsa: En un tazón grande, mezcla el yogur griego, la mayonesa (si la usas), el ajo, el jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta. Ajusta los condimentos al gusto.
- Combinar ingredientes: Añade el pollo desmenuzado, el pepino y la cebolla morada al tazón con la salsa. Mezcla suavemente hasta que todo quede bien cubierto.
- Reposar (opcional): Deja reposar la ensalada en el refrigerador 15–30 minutos para que los sabores se integren mejor.
- Servir: Sirve sobre hojas de lechuga o mezcla de verdes y decora con eneldo fresco.
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