Ensalada de atún con papa y huevo duro
Ingredientes (4 porciones)
- 3 papas medianas
- 2 latas de atún en agua o aceite (aprox. 160 g cada una)
- 3 huevos grandes
- 1/2 cebolla morada finamente picada
- 1/2 pimiento rojo picado en cubos pequeños
- 1/2 taza de arvejas (guisantes) cocidas
- 3 cucharadas de mayonesa (puedes usar ligera)
- 1 cucharada de mostaza (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Cocer las papas y huevos
- Lava las papas y cocínalas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas (aprox. 20 minutos).
- Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos para que queden duros.
- Deja enfriar y pela las papas y los huevos.
- Preparar los ingredientes
- Corta las papas en cubos medianos.
- Pica los huevos duros en trozos pequeños.
- Escurre el atún y desmenúzalo con un tenedor.
- Mezclar la ensalada
- En un bol grande, mezcla las papas, los huevos, el atún, la cebolla, el pimiento y las arvejas.
- Añade la mayonesa y la mostaza. Mezcla suavemente para no romper demasiado las papas y los huevos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir
- Refrigera la ensalada por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
- Decora con perejil fresco picado.
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