Ensalada de Pollo con Piña y Mayonesa
Ingredientes (4 porciones)
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 taza de piña en trozos (puede ser natural o en almíbar bien escurrida)
- ½ taza de mayonesa (puedes mezclar con yogur natural para aligerar)
- ½ taza de apio picado finamente (opcional, para darle crocancia)
- ½ taza de zanahoria rallada (opcional)
- ¼ taza de nueces o almendras picadas (opcional, para un toque crujiente)
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de ½ limón
Preparación
- Cocer el pollo: Hierve las pechugas con un poco de sal, luego enfría y desmenuza en hebras o corta en cubos pequeños.
- Mezclar los ingredientes: En un bowl grande, combina el pollo desmenuzado, la piña en trozos, el apio y la zanahoria (si los usas).
- Preparar el aderezo: Mezcla la mayonesa con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Integrar todo: Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y piña, mezcla bien hasta que quede uniforme.
- Finalizar: Añade las nueces picadas justo antes de servir para mantener su crocancia.
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