Ensalada de lechugas mixtas con naranja y almendras
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 tazas de lechugas mixtas (puedes usar lechuga romana, roble, espinaca baby y rúcula)
- 2 naranjas grandes, peladas y en gajos
- 1/2 taza de almendras fileteadas, tostadas
- 1/4 de cebolla morada, finamente rebanada (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre balsámico o de manzana
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar las naranjas: Pela las naranjas, retirando toda la piel blanca y córtalas en gajos.
- Tostar las almendras: En una sartén pequeña, tuesta las almendras a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y aromáticas. Reserva.
- Mezclar el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre, miel, sal y pimienta. Bate hasta emulsionar.
- Ensamblar la ensalada: Coloca las lechugas mixtas en un bol grande. Agrega los gajos de naranja y la cebolla morada.
- Añadir el aderezo: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todo se impregne.
- Servir: Espolvorea las almendras tostadas por encima y sirve inmediatamente.
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