Ensalada César navideña con crutones
Ingredientes (4 porciones)
Para la ensalada:
- 1 lechuga romana grande, lavada y troceada
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de crutones (pueden ser caseros o comprados)
- 1/4 taza de arándanos secos o granada (opcional, para toque navideño)
- 100 g de pechuga de pollo a la parrilla o al horno (opcional)
Para el aderezo César navideño:
- 2 dientes de ajo
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 filetes de anchoa (opcional, tradicional)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Para los crutones caseros (opcional):
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Preparar los crutones caseros:
- Cortar el pan en cubos pequeños.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar el ajo.
- Añadir los cubos de pan y saltear hasta que estén dorados y crujientes. Sazonar con sal y pimienta.
2. Preparar el aderezo César:
- Triturar los ajos y las anchoas hasta formar una pasta.
- Batir las yemas con la mostaza y el jugo de limón.
- Incorporar la pasta de ajo y anchoa.
- Añadir poco a poco el aceite de oliva mientras se bate, hasta emulsionar.
- Mezclar con el queso parmesano rallado y ajustar sal y pimienta.
3. Montar la ensalada:
- Colocar la lechuga en un bol grande.
- Añadir el aderezo y mezclar bien.
- Incorporar los crutones, el queso parmesano extra y el pollo si se usa.
- Decorar con arándanos secos o semillas de granada para un toque navideño.
4. Servir:
- Servir inmediatamente para que los crutones mantengan su textura crujiente.
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