Ensalada de huevo con mayonesa ligera
Ingredientes (para 2-3 porciones)
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de mayonesa ligera (puede ser baja en grasa o tipo yogurt)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- 1/4 de cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de cebolla morada picada finamente (opcional)
- 1 cucharadita de perejil o cebollino fresco picado (opcional)
Preparación
- Cocer los huevos: Coloca los huevos en una olla con agua fría. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina por 9-10 minutos.
- Enfriar y pelar: Retira los huevos y colócalos en agua fría o con hielo para detener la cocción. Pela los huevos y córtalos en cubos pequeños.
- Mezclar ingredientes: En un bol, combina los huevos picados, la mayonesa ligera, la mostaza, la sal, la pimienta, la cebolla y el perejil. Mezcla suavemente hasta integrar.
- Refrigerar y servir: Deja enfriar la ensalada unos 15-20 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. Sirve sobre pan integral, en hojas de lechuga o como relleno de sándwich.
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