Ensalada de col morada y zanahoria con aderezo dulce
Ingredientes (para 4 personas)
Ensalada:
- 2 tazas de col morada finamente rallada
- 2 zanahorias medianas ralladas
- 1/4 de cebolla morada finamente picada (opcional)
- 2 cucharadas de pasas (opcional)
- 1/4 taza de manzana cortada en cubitos (opcional, para un toque extra dulce)
- 2 cucharadas de nueces picadas o almendras tostadas (opcional)
Aderezo dulce:
- 3 cucharadas de miel o jarabe de agave
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar la ensalada:
- Lava y seca la col morada y las zanahorias.
- Ralla la col y las zanahorias finamente.
- Mezcla en un bol grande junto con la cebolla, pasas y manzana si las usas.
- Preparar el aderezo:
- En un recipiente pequeño, mezcla la miel, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.
- Agrega una pizca de sal y pimienta y bate hasta integrar.
- Mezclar y servir:
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que se impregnen todos los ingredientes.
- Deja reposar 10 minutos en el refrigerador antes de servir para que los sabores se integren.
- Sirve fría, decorando con nueces o almendras por encima.
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