Ensalada Waldorf con manzana y nueces
Ingredientes (4 porciones):
- 2 manzanas (rojas o verdes, al gusto) en cubos con piel
- 1 tallo de apio, en rodajas finas
- ½ taza de nueces troceadas (pueden ser ligeramente tostadas)
- ½ taza de uvas (moradas o verdes, cortadas a la mitad)
- ½ taza de yogur natural o mayonesa ligera (puedes hacer mezcla mitad y mitad)
- 1 cucharadita de jugo de limón (para que la manzana no se oxide)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga o escarola para servir
Preparación:
- Lava y corta las manzanas en cubos pequeños. Rocíalas con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
- Mezcla en un bol grande las manzanas, el apio, las uvas y las nueces.
- En un recipiente pequeño, combina el yogur (o mayonesa) con un poco de sal y pimienta.
- Incorpora la salsa al bol con la fruta y mezcla suavemente hasta que todo quede bien integrado.
- Sirve sobre hojas de lechuga o escarola fresca.
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