Ensalada rusa navideña
Ingredientes (6 porciones)
- 4 papas medianas
- 3 zanahorias medianas
- 1 taza de arvejas (pueden ser congeladas o enlatadas)
- 3 huevos duros
- 1 taza de mayonesa (puedes mezclar con un poco de yogur natural si deseas más ligera)
- ½ taza de pepinillos encurtidos (opcional, para dar un toque ácido)
- ½ taza de manzana verde en cubos pequeños (opcional, para frescura y dulzor)
- ½ taza de jamón cocido en cubitos (opcional, versión más festiva)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Cocer los vegetales: Lava las papas y zanahorias. Hiérvelas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas. Deja enfriar, pela y corta en cubos pequeños.
- Cocer los huevos: Hierve los huevos durante 10 minutos, enfría, pela y pica en cubos.
- Mezclar ingredientes: En un bol grande coloca las papas, zanahorias, arvejas, huevos picados, pepinillos, manzana y jamón (si decides usarlos).
- Incorporar la mayonesa: Añade la mayonesa poco a poco, mezclando con suavidad para que no se deshagan los ingredientes. Ajusta sal y pimienta.
- Reposar: Cubre con film transparente y refrigera al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren.
- Servir: Decora con perejil fresco o con rodajas de huevo duro.
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