Ensalada de pepino con yogur y eneldo
Ingredientes (4 porciones)
- 2 pepinos medianos (preferiblemente sin muchas semillas)
- 1 taza de yogur natural (griego o normal, sin azúcar)
- 1 diente de ajo pequeño (opcional, finamente picado o rallado)
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado (o 1 cda seco)
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre suave
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar el pepino: Lávalo bien y córtalo en rodajas finas (puedes pelarlo si prefieres). Si suelta mucha agua, colócalo en un colador con un poco de sal durante 15 minutos y luego sécalo con papel absorbente.
- Hacer la salsa: En un bol mezcla el yogur, el ajo, el eneldo, el jugo de limón y el aceite de oliva. Ajusta con sal y pimienta.
- Mezclar: Añade el pepino a la salsa y remueve suavemente hasta que quede bien cubierto.
- Reposar (opcional): Para un sabor más intenso, deja la ensalada en refrigeración 20–30 minutos antes de servir.
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