Ensalada de repollo morado con zanahoria y maíz
Ingredientes (4 porciones)
- 2 tazas de repollo morado, finamente rallado
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 taza de granos de maíz dulce (puede ser cocido o enlatado)
- ½ cebolla morada en juliana fina (opcional)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Para el aderezo
- 3 cucharadas de jugo de limón (o vinagre de manzana)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un bowl grande mezcla el repollo morado, la zanahoria y el maíz.
- Si deseas, añade la cebolla morada y el cilantro fresco.
- En un recipiente pequeño bate los ingredientes del aderezo hasta emulsionar.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Deja reposar en el refrigerador unos 15 minutos para que los sabores se integren mejor.
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