Ensalada de papas
Ingredientes:
- 1 kg de papas (amarillas o blancas)
- 3 huevos duros
- ½ taza de mayonesa
- 2 cdas de mostaza
- 1 cebolla blanca o morada finamente picada
- 2 tallos de apio picados en cubitos
- ½ taza de zanahoria cocida en cubitos (opcional)
- ½ taza de guisantes cocidos (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco o cebollín para decorar
Preparación:
- Cocinar las papas: lava bien y hierve las papas enteras con cáscara hasta que estén suaves (aprox. 20–25 min). Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en cubos medianos.
- Preparar los huevos: hierve los huevos, enfríalos, pélalos y pícalos en trozos pequeños.
- Mezclar los ingredientes: en un bol grande, combina las papas, los huevos, la cebolla, el apio, zanahoria y guisantes si usas.
- Aderezo: mezcla mayonesa con mostaza, sal y pimienta. Incorpora al bol y remueve suavemente para no deshacer las papas.
- Servir: decora con perejil fresco o cebollín picado.
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