Ensalada de mariscos al estilo peruano

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de calamar, limpio y cortado en anillos
• 300 g de pulpo cocido, en rodajas
• 300 g de langostinos o camarones, pelados y cocidos
• 200 g de mejillones (pueden ser en media concha)
• 1 taza de pescado firme (como corvina o mero) en cubos
• 1 taza de jugo de limón
• ½ taza de jugo de naranja
• 1 ají limo, finamente picado (sin semillas) (opcional para darle picor)
• 1 taza de tomate en cubos pequeños
• ½ taza de pimiento rojo en cubos
• ½ taza de pimiento amarillo en cubos
• ½ taza de cebolla morada en pluma
• 2 ramitas de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo picado finamente
• 2 cdas de aceite de oliva
• Lechuga para acompañar

Instrucciones:

1. Marinar el pescado:
   Coloca el pescado en un recipiente y cúbrelo con jugo de limón y una pizca de sal. Deja reposar por 10 minutos para que comience a curtirse.
2. Cocinar los mariscos:
   Si no estuvieran cocidos, hierve los calamares y langostinos en agua con sal por 2-3 minutos cada uno, y enfríalos inmediatamente para mantener la textura. El pulpo y los mejillones deben ir cocidos previamente.
3. Mezclar los ingredientes:
   En un bol grande, coloca todos los mariscos junto con la cebolla, tomate, pimientos, ají, ajo, jugo de naranja, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para que todos los sabores se integren.
4. Reposar:
   Dejar en refrigeración al menos 10 minutos para que la ensalada tome más gusto.
5. Servir:
   Coloca una cama de hojas de lechuga en cada plato y pon encima la ensalada de mariscos al estilo peruano.