Ensalada de Pato con Salsa de Frutos Rojos Balsámica

Ingredientes:

(2 porciones):

Para la ensalada:

• 1 pechuga de pato con piel
• 4 tazas de mezcla de hojas verdes (rúcula, espinaca, lechuga morada)
• ½ taza de nueces tostadas
• ½ taza de queso de cabra desmenuzado (opcional)
• 1 pera en láminas delgadas (puedes usar manzana o higos frescos también)
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• ½ taza de frutos rojos (frambuesas, arándanos o mezcla)
• 2 cdas. de vinagre balsámico
• 1 cda. de miel o azúcar morena
• 1 cda. de agua
• Sal al gusto

Preparación:

1. Cocinar el pato:

• Haz cortes superficiales en la piel de la pechuga (sin llegar a la carne).
• Cocina en sartén caliente a fuego medio, primero del lado de la piel durante 6–8 minutos hasta que esté dorada y crujiente. Elimina el exceso de grasa.
• Voltea y cocina 3–4 minutos más del otro lado. La carne debe quedar jugosa (término medio).
• Deja reposar 5 minutos y luego corta en láminas delgadas.

2. Preparar la salsa:

• En una cacerola pequeña, mezcla los frutos rojos, vinagre balsámico, miel y agua.
• Cocina a fuego medio hasta que la fruta se ablande (5–7 minutos).
• Tritura ligeramente y cocina unos minutos más hasta que espese. Ajusta sal al gusto.

3. Montar la ensalada:

• En un bol grande, mezcla las hojas verdes con la pera.
• Añade las nueces, el queso de cabra y las láminas de pato.
• Baña con la salsa de frutos rojos tibia o a temperatura ambiente.

Consejos:

• Puedes usar pechuga de pato ahumada si deseas ahorrar tiempo.
• Agrega un toque de mostaza Dijon a la salsa si prefieres más intensidad.