Ensalada india de pepino con yogur
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 2 pepinos medianos, pelados y picados en cubos pequeños
- 1 taza de yogur natural (puede ser griego para mayor cremosidad)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de comino en polvo (puedes usar comino tostado para un sabor más profundo)
- 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional, dependiendo de tu tolerancia al picante)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/4 cucharadita de azúcar (opcional, pero le da un toque suave)
- Hojas de menta fresca (opcional, para decorar)
Preparación:
Preparar los pepinos:
Pela y corta los pepinos en rodajas finas o en cubos pequeños, según prefieras. Si los pepinos tienen muchas semillas, puedes retirarlas para evitar que la ensalada se aguade.
Mezclar el yogur:
En un tazón grande, mezcla el yogur con el jugo de limón, el cilantro picado, el comino en polvo, el chile en polvo (si lo deseas), el azúcar (si lo deseas) y la sal. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
Incorporar el pepino:
Añade los pepinos picados a la mezcla de yogur y revuelve con cuidado para que se impregnen bien con el aderezo.
Dejar reposar:
Si tienes tiempo, deja reposar la ensalada en el refrigerador durante unos 15-20 minutos antes de servir para que los sabores se fusionen mejor.
Servir:
Decora con algunas hojas de menta fresca, si lo deseas, y sirve como acompañamiento de platos indios como el curry o como ensalada fresca para un día caluroso.
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