Ensalada de salmón ahumado con alcaparras
Ingredientes: (para 2-3 porciones)
- 200 g de salmón ahumado (en lonchas)
- 1 taza de hojas de rúcula
- 1 taza de espinacas frescas
- 2 cucharadas de alcaparras (escurridas)
- 1 pepino (pelado y cortado en rodajas finas)
- 1 cebolla morada (finamente picada)
- 1 aguacate (cortado en rodajas o cubos)
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: algunas rodajas de pan tostado o crujiente para acompañar
Porciones:
Esta receta es para 2-3 personas, dependiendo de la cantidad que sirvas.
Preparación:
Preparar las verduras:
Lava bien las hojas de rúcula y espinacas y escúrrelas bien. Corta el pepino y la cebolla, y haz rodajas finas.
Ensamblar la ensalada:
En un tazón grande, mezcla las hojas de rúcula y espinacas con las rodajas de pepino, cebolla morada, y las alcaparras.
Añadir el salmón:
Coloca las lonchas de salmón ahumado por encima de las verduras.
Añadir el aguacate:
Incorpora las rodajas de aguacate en la ensalada.
Aliñar:
Exprime el jugo de limón sobre la ensalada, rocía con aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta al gusto.
Servir:
Sirve la ensalada en platos individuales y, si lo prefieres, acompáñala con rodajas de pan tostado o crujiente.
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