Ensalada de bacalao con aceitunas negras
Ingredientes: (para 4 porciones)
- Bacalao desalado: 300 g (puedes usar bacalao fresco o seco, dependiendo de lo que prefieras)
- Aceitunas negras: 100 g (pueden ser deshuesadas o con hueso)
- Pimientos rojos asados: 2 unidades (pueden ser en conserva o frescos)
- Cebolla morada: 1/2 unidad
- Tomate: 2 unidades medianas
- Huevo duro: 2 unidades
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Vinagre de vino blanco: 1 cucharada
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Perejil fresco: unas ramitas (opcional para decorar)
Preparación:
Desalar el bacalao:
Si estás usando bacalao seco, deberás desalarlo durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Si es bacalao fresco, solo necesitas cocinarlo.
Cocer el bacalao:
Una vez desalado, hierve el bacalao durante unos 5-7 minutos en agua con una pizca de sal. Después, desmenúzalo en trozos pequeños.
Preparar las verduras:
Lava y corta el tomate en cubos.
Asa el pimiento (si es fresco) y córtalo en tiras.
Pela y pica la cebolla morada en rodajas finas.
Preparar los huevos:
Cocina los huevos duros (10 minutos en agua hirviendo), pélalos y córtalos en rodajas.
Montar la ensalada:
En un tazón grande, mezcla el bacalao desmenuzado, las aceitunas negras (enteras o picadas), los tomates, los pimientos, la cebolla y las rodajas de huevo duro.
Aliñar:
Añade aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
Servir:
Decora con perejil fresco picado, si lo deseas, y sirve la ensalada fría.
Accede a nuestra promoción
Libro de 200 recetas organizadas en 20 capítulos, cada uno con 10 recetas deliciosas.
GRATIS Bono de 50 Recetas de postres fáciles de preparar.
GRATIS Bono de 50 Recetas barritas de cereales fáciles de preparar.
GRATIS Guía de 30 días de menús saludables mas lista de compras.
Sígueme desde tu red Social favorita
Ensalada de mijo con setas y espárragos
Ensalada de mijo con setas y espárragos Ingredientes: (para 6-8 porciones) Mijo: 1 taza (crudo) Agua o caldo vegetal: 2 tazas Setas (champiñones, portobello o mixtas): 200 g Espárragos verdes: 250 g Ajo: 2 dientes picados Cebolla morada: 1 pequeña, en julianas Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas Zumo de limón: 1 cucharada (opcional,…
Ensalada de maíz con pimientos y queso feta
Ensalada de maíz con pimientos y queso feta Ingredientes: (para 4 porciones) 2 tazas de maíz cocido (puede ser enlatado, congelado o fresco) 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños 1 pimiento verde (o amarillo), picado en cubos pequeños 150 g de queso feta, desmenuzado 1/4 de cebolla morada, picada finamente (opcional) 2 cucharadas de…
Ensalada de arroz negro con calamares
Ensalada de arroz negro con calamares Ingredientes: (para 6 porciones) 200 g de arroz negro (también llamado arroz venere) 300 g de calamares limpios y cortados en anillas o tiras 1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños 1 pimiento verde cortado en cubos pequeños 1/2 cebolla morada picada finamente 10-12 tomates cherry cortados a la…
Ensalada de avena con frutos secos y miel
Ensalada de avena con frutos secos y miel Ingredientes: (para 2 porciones) 1 taza de avena en hojuelas (preferiblemente integral) 2 tazas de agua (para cocinar la avena) 2 cucharadas de almendras troceadas 2 cucharadas de nueces picadas 2 cucharadas de pasas o arándanos secos 2 cucharadas de semillas (chía, linaza o girasol, a gusto)…
Ensalada de farro con garbanzos y espinacas
Ensalada de farro con garbanzos y espinacas Ingredientes: (para 4 porciones) 1 taza de farro crudo (o 2 ½ tazas cocido) 1 ½ taza de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados, escurridos y enjuagados) 2 tazas de espinacas frescas (puedes picarlas un poco si son muy grandes) ½ cebolla morada, en rodajas finas 1 taza de…
Ensalada de trigo sarraceno con aguacate
Ensalada de trigo sarraceno con aguacate Ingredientes: (para 2 porciones) 100 g de trigo sarraceno (peso en seco) 1 aguacate maduro 10 tomates cherry (o 1 tomate mediano) ½ pepino ¼ cebolla morada (opcional) Zumo de ½ limón 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Unas hojas de perejil o cilantro fresco (al gusto)…
