Ensalada Arcoíris con Vinagreta de Miel y Mostaza
Plato: EnsaladasPorciones
4
Porcionestiempo de preparación
20
minutoscalorías
350
kcalIngredientes
2 tazas de espinaca baby o mezcla de hojas verdes
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de repollo morado finamente picado
1/2 pimiento rojo en tiras
1/2 pepino en rodajas finas
1 mango maduro cortado en cubos
1/4 taza de arándanos secos (o granada fresca)
1/4 taza de nueces o almendras tostadas
Queso feta desmoronado (opcional)
Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de vinagre de manzana o jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparar la vinagreta:
En un frasco pequeño con tapa o en un bol, mezcla bien todos los ingredientes hasta emulsionar. Ajusta sal y pimienta al gusto. - Armar la ensalada:
En una ensaladera grande, coloca primero las hojas verdes como base. Encima distribuye por capas el resto de los ingredientes, acomodando los colores para que se vea vibrante y apetecible. - Aliñar y servir:
Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente. Agrega el queso feta por encima si lo deseas.
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