Jarabe de alcachofa
Ingredientes (para 1 frasco pequeño, aprox. 250 ml)
- 2 alcachofas frescas
- 1 litro de agua
- 250 g de azúcar (puede ser blanca o de caña)
- 1 limón (su jugo y la cáscara)
- Opcional: 1 rama de canela o unas hojas de menta para dar aroma
Preparación
Lavar y preparar las alcachofas:
- Lava bien las alcachofas.
- Retira las hojas externas más duras y corta la punta.
- Corta las alcachofas en cuartos o trozos pequeños.
Cocinar las alcachofas:
- Coloca las alcachofas en una olla con 1 litro de agua.
- Añade la cáscara de limón (solo la parte amarilla) y la canela si la usas.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca a la mitad (aprox. 30–40 min).
Colar el líquido:
- Una vez que las alcachofas estén blandas y el líquido concentrado, cuela todo usando un colador fino.
- Expríme bien los trozos de alcachofa para sacar el máximo jugo.
Preparar el jarabe:
- Vuelve a poner el líquido colado en la olla.
- Añade el azúcar y cocina a fuego bajo, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva completamente y el líquido tenga consistencia ligeramente espesa (no demasiado espeso; recuerda que se enfriará más).
- Añade el jugo de limón y mezcla bien.
Envasar:
- Deja enfriar y guarda en un frasco de vidrio limpio y hermético.
- Conserva en refrigeración por hasta 2 semanas.
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