Ensalada Tabulé Libanés

Ingredientes:

• ½ taza de bulgur fino
• 2 tomates medianos, picados en cubos pequeños
• 1 pepino pequeño, picado en cubos pequeños (opcional, pero común en algunas versiones)
• 1 manojo grande de perejil fresco, finamente picado
• 10 hojas de menta fresca, finamente picadas
• 3 cucharadas de cebolla blanca o cebolleta finamente picada
• 3 cucharadas de jugo de limón (puedes ajustar al gusto)
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Preparar el bulgur:
   Lava el bulgur y déjalo remojar en agua tibia por aproximadamente 20 minutos o hasta que esté suave. Luego escúrrelo bien, presionando para eliminar el exceso de agua.
2. Mezclar los ingredientes frescos:
   En un bol grande, mezcla el tomate, pepino, perejil, menta y cebolla.
3. Añadir el bulgur:
   Incorpora el bulgur ya escurrido y mezcla bien con las verduras y hierbas.
4. Aderezar:
   Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Remueve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aliño.
5. Reposar:
   Deja reposar la ensalada unos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

Tips:

• La clave del tabulé es que debe tener mucho perejil, casi más hierba que bulgur.
• Si deseas una versión más ácida, puedes aumentar el jugo de limón.
• Acompaña con hojas de lechuga, pan pita o como guarnición de carnes a la parrilla.