Ensalada Namasu (なます) de Zanahoria y Nabo

Ingredientes:

• 1 taza de nabo daikon pelado y cortado en tiras finas (juliana)
• 1/2 taza de zanahoria pelada y cortada en tiras finas
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sake (opcional)
• 1 cucharadita de mirin (opcional)
• Semillas de sésamo tostado (para decorar, opcional)

Instrucciones:

1. Preparar los vegetales:
   • Mezcla el nabo y la zanahoria en un bol.
   • Agrega la sal y masajea suavemente con las manos para que suelten agua.
   • Deja reposar 10 minutos, luego escurre y exprime el exceso de líquido.
2. Preparar el aderezo:
   • En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, azúcar, y si usas, el sake y mirin.
   • Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
3. Mezclar:
   • Añade el aderezo a los vegetales escurridos.
   • Mezcla bien para que se impregnen de sabor.
4. Reposar:
   • Refrigera al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se desarrollen.
5. Servir:
   • Sirve frío o a temperatura ambiente.
   • Espolvorea con semillas de sésamo tostado antes de servir si deseas.

Notas:

• Esta ensalada se sirve comúnmente durante el Año Nuevo japonés (Osechi Ryori) como símbolo de prosperidad.
• Puedes guardarla en la nevera por 2-3 días; mejora su sabor con el tiempo.