Ensalada de vegetales al vapor con aderezo ligero
Ingredientes (2 porciones)
Para la ensalada:
- 1 taza de brócoli en floretes
- 1 taza de zanahoria en rodajas finas
- 1 taza de calabacín en cubos o rodajas
- ½ taza de ejotes (judías verdes)
- ½ pimiento rojo en tiras
- ½ cebolla morada en juliana
- 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo ligero:
- 2 cucharadas de yogur natural bajo en grasa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de miel (opcional)
Preparación
- Cocinar los vegetales al vapor:
- Coloca el brócoli, zanahoria, calabacín y ejotes en una vaporera y cocina por 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Preparar el aderezo:
- En un tazón pequeño, mezcla el yogur, la mostaza, el vinagre de manzana, la miel, sal y pimienta.
- Ajusta el sabor al gusto.
- Montar la ensalada:
- En un bol grande, combina los vegetales cocidos al vapor con el pimiento y la cebolla cruda.
- Añade el aderezo ligero y mezcla suavemente para que todos los vegetales queden cubiertos.
- Si deseas, rocía un poquito de aceite de oliva para dar más sabor.
- Servir:
- Sirve templado o frío. Puedes decorar con semillas de sésamo o nueces picadas para un toque crujiente.
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