Ensalada de setas con ajo y perejil
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 500 g de setas variadas (puedes usar champiñones, setas shiitake, o setas de ostra, por ejemplo)
- 2 dientes de ajo picados
- Un buen puñado de perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra (unas 2 cucharadas)
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 cucharadita de vinagre balsámico (para un toque extra de sabor)
- Opcional: 1 cucharada de queso parmesano rallado (para decorar)
Preparación:
Limpia las setas:
Si son setas grandes, córtalas en láminas finas. Si son más pequeñas, puedes dejarlas enteras o cortarlas en trozos más pequeños.
Cocina las setas:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las setas y saltéalas durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas y se haya evaporado su agua.
Añade el ajo:
Incorpora los dientes de ajo picados y cocina por unos 2 minutos más, hasta que el ajo se dore ligeramente. No dejes que se queme para evitar que amargue.
Aliña la ensalada:
Una vez que las setas estén cocidas, retira la sartén del fuego. Añade el perejil picado, el jugo de limón, y el vinagre balsámico (si lo usas). Salpica con sal y pimienta al gusto.
Sirve:
Coloca la mezcla de setas en un plato y, si lo deseas, espolvorea queso parmesano rallado por encima.
Porciones:
Esta receta es para 4 personas. Si quieres ajustarla para menos o más personas, simplemente divide o multiplica los ingredientes.
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