Ensalada de res fría con mostaza y mayonesa
Ingredientes (4 porciones)
- 300 g de carne de res cocida (puede ser lomo o falda), cortada en tiras finas
- 2 papas medianas, cocidas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias, cocidas y cortadas en cubos
- 1/2 taza de guisantes cocidos (opcional)
- 1/4 de cebolla morada finamente picada
- 1/4 taza de pepinillos en cubitos (opcional)
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza Dijon (o la que prefieras)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Cocinar la carne:
- Hierve o cocina a la plancha la carne de res hasta que esté tierna. Deja enfriar y córtala en tiras finas o cubos pequeños.
- Preparar las verduras:
- Cocina las papas y zanahorias hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y deja enfriar.
- Si usas guisantes, hiérvelos un par de minutos y enfríalos con agua fría para mantener su color.
- Mezclar el aderezo:
- En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, sal y pimienta hasta integrar bien.
- Combinar:
- En un recipiente grande, mezcla la carne, las papas, zanahorias, guisantes, cebolla y pepinillos.
- Agrega el aderezo y mezcla suavemente hasta que todo quede cubierto.
- Enfriar y servir:
- Refrigera la ensalada por al menos 30 minutos antes de servir.
- Decora con perejil fresco picado y, si deseas, un poco de mostaza extra en hilos por encima.
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