Ensalada de quinoa y vegetales
Ingredientes (4 porciones)
- 1 taza de quinoa (enjuagada)
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 pepino cortado en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo en cubitos
- 1 zanahoria rallada
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- ½ taza de maíz cocido
- ¼ taza de cebolla morada picada finamente
- 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocer la quinoa: Llevar a ebullición el agua o caldo, agregar la quinoa y cocinar a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos, hasta que esté suave y absorba el líquido. Dejar enfriar.
- Preparar vegetales: Lavar, cortar y reservar todos los vegetales.
- Mezclar: En un bol grande, combinar la quinoa fría con los vegetales y el perejil.
- Aderezo: Batir el aceite, limón, mostaza, sal y pimienta.
- Servir: Verter el aderezo sobre la ensalada, mezclar bien y servir fría.
Accede a nuestra promoción
Libro de 200 recetas organizadas en 20 capítulos, cada uno con 10 recetas deliciosas.
GRATIS Bono de 50 Recetas de postres fáciles de preparar.
GRATIS Bono de 50 Recetas barritas de cereales fáciles de preparar.
GRATIS Guía de 30 días de menús saludables mas lista de compras.
Jarabe de limón, miel y aceite de oliva
Jarabe de limón, miel y aceite de oliva Ingredientes 2 limones frescos 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada de miel pura 1 frasco de cristal con tapa Preparación Lava bien los limones y córtalos en rodajas finas. Coloca las rodajas dentro del frasco de cristal. Agrega el aceite de oliva extra…
Jarabe de cebolla, limón, miel y aceite de oliva
Jarabe de cebolla, limón, miel y aceite de oliva Ingredientes 1 cebolla grande 1 limón 3 cucharadas de miel pura 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 envase de cristal con tapa Preparación Lava bien el limón y córtalo en rodajas finas. Pela la cebolla y córtala en rodajas. En un envase de…
Jarabe de cebolla, limón y miel
Jarabe de cebolla, limón y miel Ingredientes 1 cebolla mediana Jugo de 2 limones 2 a 3 cucharadas de miel pura (preferiblemente miel de abeja) 1 frasco o envase de cristal con tapa Preparación Pela la cebolla y ráyala finamente. Coloca la cebolla rallada dentro del envase de cristal. Exprime el jugo de los dos…
Jarabe de orégano, aceite de oliva y clavos de olor
Jarabe de orégano, aceite de oliva y clavos de olor Ingredientes ½ taza de orégano seco (preferiblemente orégano silvestre) Aceite de oliva extra virgen, cantidad suficiente para cubrir 5 a 8 clavos de olor 1 frasco de vidrio con tapa (esterilizado) Preparación Coloca el orégano seco en el frasco de vidrio. Añade los clavos de…
Jarabe de jengibre con aceite de oliva
Jarabe de jengibre con aceite de oliva Ingredientes 1 raíz de jengibre fresco Aceite de oliva extra virgen (cantidad suficiente para cubrir el jengibre) Preparación Lava bien la raíz de jengibre y pélala. Ralla el jengibre finamente. Coloca el jengibre rallado en un frasco de vidrio limpio. Agrega aceite de oliva hasta cubrir completamente el…
Jarabe de miel, sal y limón
Jarabe de miel, sal y limón Ingredientes 1 taza de miel pura de abeja 1 limón grande (recién exprimido) 1 pizca pequeña de sal (preferiblemente sal marina o sal sin refinar) Preparación En un frasco de vidrio limpio con tapa, vierte la miel. Exprime el limón y agrega todo su jugo a la miel. Añade…
