Ensalada de Queso y Manzana

Ingredientes (2 porciones):

• 1 manzana roja o verde (cortada en cubos o láminas finas)
• ½ taza de queso panela, mozzarella fresco o queso feta en cubos
• 2 tazas de mezcla de hojas verdes (lechuga, espinaca baby, rúcula)
• ¼ taza de nueces o almendras troceadas (opcional)
• 2 cucharadas de arándanos secos o pasas (opcional)
• Jugo de ½ limón (para evitar que la manzana se oxide)

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de vinagre balsámico o de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparar la manzana:
   Corta la manzana y rocíala con el jugo de limón para evitar que se oxide.
2. Mezclar ingredientes:
   En un bol grande, combina las hojas verdes, la manzana, el queso, las nueces y los arándanos secos si los usas.
3. Preparar el aderezo:
   Mezcla en un frasco o recipiente pequeño el aceite de oliva, miel, mostaza, vinagre, sal y pimienta. Bate bien hasta emulsionar.
4. Servir:
   Justo antes de servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.