Ensalada de queso feta con pepino y tomate
Ingredientes (para 2-3 personas)
- 2 tomates medianos, cortados en cubos o gajos
- 1 pepino grande, pelado y cortado en rodajas o cubos
- 100 g de queso feta, desmenuzado
- 1/4 de cebolla morada, finamente rebanada (opcional)
- 10-12 aceitunas negras o verdes, al gusto (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca o perejil picado para decorar (opcional)
Preparación
- Lava bien los tomates y el pepino. Corta en cubos o rodajas según prefieras.
- Coloca los tomates, pepino, cebolla y aceitunas en un bol grande.
- Agrega el queso feta desmenuzado encima de las verduras.
- En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva con el vinagre (o jugo de limón), sal y pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para no deshacer el queso.
- Decora con hojas de albahaca o perejil si lo deseas.
- Sirve inmediatamente o refrigera unos 10-15 minutos para que esté fresca.
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