Ensalada de queso de cabra con nueces y miel
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 200 g de queso de cabra (en rulo o medallones)
- 100 g de nueces peladas
- 2 cucharadas de miel
- 150 g de mezcla de hojas verdes (rúcula, espinaca baby, lechuga)
- 1 manzana (verde o roja, opcional, en láminas finas)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico o de manzana
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Tostar las nueces:
En una sartén sin aceite, tostar las nueces unos 2-3 minutos a fuego medio, hasta que suelten aroma.
Preparar el aderezo:
Mezcla en un tazón la miel, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
Montar la ensalada:
Coloca las hojas verdes en una fuente o platos individuales.
Añade la manzana (opcional) y las nueces tostadas.
Corta el queso de cabra en medallones y colócalos encima. Puedes dorarlos un poco en una sartén si lo prefieres caliente.
Aliñar:
Vierte el aderezo por encima justo antes de servir.
Porciones:
4 porciones como entrante o guarnición.
Si la sirves como plato principal, alcanza para 2 personas.
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