Ensalada de pulpo con patata y pimentón
Ingredientes: (para 2-3 porciones)
- 1 pulpo (aproximadamente 1-1.5 kg)
- 4-5 patatas medianas
- Pimentón dulce (puedes usar pimentón picante si prefieres un toque más intenso)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1-2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo (opcional)
- Vinagre de vino blanco o de Jerez (opcional)
Preparación:
Cocer el pulpo:
En una olla grande, coloca el pulpo, agrega agua suficiente para cubrirlo, las hojas de laurel y una pizca de sal. Cocina el pulpo durante 40-50 minutos o hasta que esté tierno. Después, sácalo y deja enfriar un poco antes de cortarlo en rodajas.
Cocer las patatas:
Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén blandas, unos 15-20 minutos. Escúrrelas y deja enfriar.
Preparar la ensalada:
En un tazón grande, mezcla el pulpo en rodajas con las patatas cocidas. Añade un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta al gusto, pimentón y un toque de vinagre si lo deseas.
Servir:
Mezcla bien todo y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren. Puedes decorar con un poco más de pimentón por encima.
Porciones:
Porción individual:
Para una ración individual, sirve entre 100-150 gramos de pulpo y aproximadamente 150-200 gramos de patatas cocidas. Puedes acompañarlo con un poco de pan y una copa de vino blanco o vino albariño para una experiencia más completa.
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