Ensalada de provolone con rúcula y almendras
Ingredientes: (para 2 porciones)
- 100 g de rúcula fresca
- 100 g de queso provolone (puede ser en cubos o en láminas gruesas, incluso asado si quieres más sabor)
- 2 cucharadas de almendras fileteadas o picadas (puedes tostarlas ligeramente)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de aceto balsámico (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- (Opcional): Unas gotas de jugo de limón para un toque cítrico
Preparación:
Lava y seca bien la rúcula.
Si usás el provolone en cubos o láminas gruesas, podés dorarlo un poco en una sartén caliente o parrilla hasta que esté ligeramente derretido y dorado por fuera.
En una sartén seca, tostá las almendras durante 1-2 minutos hasta que estén doradas y suelten su aroma (cuidado que no se quemen).
En un tazón, mezclá la rúcula con el aceite de oliva, el aceto balsámico (si usás), sal y pimienta.
Agregá el provolone y las almendras por encima.
(Opcional) Añadí unas gotas de jugo de limón antes de servir.
Porciones:
Esta receta rinde 2 porciones como entrada o acompañamiento.
Si es plato principal (por ejemplo, para un almuerzo liviano), sirve para 1 persona.
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