Ensalada de pollo con manzana
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas o en cubos
- 2 manzanas (roja o verde), en cubitos
- ½ taza de apio picado
- ½ taza de nueces troceadas (opcional)
- ½ taza de uvas partidas a la mitad (opcional, para un toque dulce)
- ½ taza de mayonesa (puedes mezclar con yogurt natural para que sea más ligera)
- Jugo de ½ limón (para que la manzana no se oxide)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga o espinaca para servir
Preparación:
- Cocina y desmenuza el pollo (o usa pollo a la plancha cortado en cubos).
- Corta las manzanas en cubitos y rocíalas con el jugo de limón.
- En un bol grande mezcla el pollo, las manzanas, el apio, las nueces y las uvas.
- Agrega la mayonesa (o mayonesa + yogurt) y mezcla hasta integrar.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve sobre hojas de lechuga o espinaca fresca.
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