Ensalada de pollo a la parrilla
Ingredientes (2 porciones)
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de lechuga fresca (romana o mixta)
- ½ pepino en rodajas
- 8 tomates cherry partidos a la mitad
- ¼ de cebolla morada en tiras finas
- 2 cucharadas de queso feta desmenuzado (opcional)
Para el aderezo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico (o jugo de limón)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Marinar el pollo: en un tazón mezcla aceite de oliva, ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Unta las pechugas y deja reposar 15–20 minutos.
- Asar el pollo: calienta la parrilla o sartén grill y cocina el pollo 5–6 minutos por lado, hasta que esté dorado y cocido por dentro. Deja reposar unos minutos y córtalo en tiras.
- Armar la ensalada: en un bowl coloca la lechuga, pepino, tomates y cebolla. Añade las tiras de pollo y el queso feta.
- Preparar el aderezo: mezcla los ingredientes en un frasco o tazón pequeño hasta emulsionar.
- Servir: rocía la ensalada con el aderezo justo antes de servir.
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