Ensalada de piña tropical

Ingredientes (para 2-3 porciones):

• 1 taza de piña fresca en cubos
• 1 pepino en rodajas finas
• 1/2 pimiento rojo en tiras delgadas
• 1/4 cebolla morada en julianas
• 1 taza de hojas verdes (espinaca, rúcula o lechuga)
• 1/4 taza de nueces o almendras troceadas (opcional)
• 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)
• Hojas de menta o cilantro fresco al gusto

Para el aderezo:

• Jugo de 1 limón o lima
• 1 cucharada de miel o sirope de agave
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la piña, pepino, pimiento, cebolla y hojas verdes.
2. En otro recipiente pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
4. Añade las nueces o almendras, las semillas de sésamo y las hierbas frescas.
5. Sirve inmediatamente para disfrutar su frescura.