Ensalada de pescado blanco con hierbas frescas
Ingredientes (para 2-3 personas)
- 300 g de filete de pescado blanco (merluza, tilapia, lubina, o similar)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón (su jugo)
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de eneldo fresco picado (opcional)
- 1/2 pepino, cortado en rodajas finas
- 1/2 pimiento rojo, en tiras finas
- 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
- 1 puñado de hojas verdes (rúcula, espinaca o lechuga)
Preparación
- Cocinar el pescado:
- Salpimienta los filetes de pescado.
- En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Cocina el pescado 3-4 minutos por cada lado (dependiendo del grosor) hasta que esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Preparar las hierbas y vegetales:
- Mezcla el perejil, cilantro y eneldo en un pequeño bol.
- Combina las hojas verdes, pepino, pimiento y cebolla en un bol grande para ensalada.
- Aliño:
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón con el ajo picado, un poco de sal y pimienta.
- Añade las hierbas frescas y mezcla bien.
- Montar la ensalada:
- Desmenuza el pescado cocido y añádelo al bol con los vegetales.
- Vierte el aliño de hierbas y limón sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Servir:
- Sirve la ensalada fresca, acompañada de rodajas de limón si deseas un extra de frescura.
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