Ensalada de pepino con crema agria y eneldo
Ingredientes (para 4 porciones)
- 2 pepinos medianos, lavados y en rodajas finas
- ½ cebolla morada, finamente rebanada (opcional)
- ½ taza de crema agria
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado (o 1 cucharadita seco)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar los pepinos: Si deseas, puedes pelar los pepinos. Córtalos en rodajas finas y colócalos en un colador con un poco de sal para que suelten exceso de agua durante 10-15 minutos. Luego sécalos con papel absorbente.
- Mezclar la crema: En un tazón grande, combina la crema agria con el eneldo picado, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Incorporar los pepinos: Añade las rodajas de pepino (y la cebolla, si la usas) a la mezcla de crema agria. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
- Reposar: Deja reposar la ensalada en el refrigerador al menos 20 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
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