Ensalada de pavo al curry con manzana verde
Ingredientes (4 porciones):
- 2 tazas de pechuga de pavo cocida y desmenuzada (puede ser asada o al vapor)
- 1 manzana verde (Granny Smith), cortada en cubos pequeños
- ½ taza de apio picado en rodajas finas
- ½ taza de zanahoria rallada (opcional, para color y frescura)
- ¼ taza de pasas rubias o arándanos secos
- ¼ taza de nueces o almendras tostadas, picadas
- ½ taza de yogur natural o griego
- 2 cucharadas de mayonesa ligera
- 1 ½ cucharadita de curry en polvo
- Jugo de ½ limón (para evitar que la manzana se oxide y dar frescura)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas verdes (rúcula, lechuga o espinaca baby) para servir
Preparación:
- Preparar la manzana
- Lava bien la manzana verde, córtala en cubos pequeños y rocíala con el jugo de limón para mantener su color.
- Mezclar los ingredientes base
- En un bol grande, combina el pavo desmenuzado, la manzana, el apio, la zanahoria y las pasas.
- Preparar el aderezo
- En un recipiente pequeño mezcla el yogur, la mayonesa y el curry en polvo.
- Agrega sal y pimienta al gusto, y ajusta la intensidad del curry según prefieras.
- Unir todo
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de pavo y manzana.
- Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
- Servir
- Coloca sobre una cama de hojas verdes y espolvorea con las nueces tostadas justo antes de servir.
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