Ensalada de nopales con jitomate y cebolla
Ingredientes (4 porciones):
- 500 g de nopales limpios y cortados en tiras
- 2 jitomates medianos en cubos
- ½ cebolla morada (o blanca) en julianas delgadas
- 1 chile serrano (opcional, en rodajas finas)
- 2 ramas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso fresco desmoronado (opcional para decorar)
Preparación:
- Cocer los nopales
- En una olla con agua y sal, hierve los nopales durante 15 minutos hasta que cambien de color y suelten la baba.
- Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para retirar el exceso de baba.
- Mezclar la ensalada
- En un tazón coloca los nopales cocidos, jitomate, cebolla, chile y cilantro.
- Aliñar
- Agrega el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
- Servir
- Sirve fría o a temperatura ambiente.
- Puedes decorarla con queso fresco desmoronado o aguacate en rebanadas.
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