Ensalada de Mariscos

Ingredientes:

• 200 g de camarones cocidos y pelados
• 150 g de calamares en anillos (cocidos)
• 100 g de pulpo cocido y troceado
• 1 tomate grande picado en cubos
• ½ cebolla morada en plumas finas
• ½ pimiento rojo en tiras delgadas
• 1 pepino en cubos pequeños (opcional)
• 2 cdas. de cilantro fresco picado
• Jugo de 3 limones
• 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo finamente picado (opcional)
• 1 pizca de ají o chile picado (opcional, si deseas un toque picante)

Preparación:

1. Preparar los mariscos:
   Si no están cocidos, hierve los camarones, calamares y pulpo por separado en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego enfría rápidamente en agua con hielo para detener la cocción.
2. Mezclar los ingredientes:
   En un bol grande, mezcla todos los mariscos cocidos con el tomate, cebolla, pimiento, pepino, ajo (si usas) y cilantro.
3. Aderezo:
   En un recipiente pequeño mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y ají picado (si deseas). Vierte sobre la ensalada.
4. Reposo:
   Refrigera la ensalada por al menos 15 a 30 minutos antes de servir, para que los sabores se integren bien.
5. Servir:
   Puedes acompañarla con hojas de lechuga fresca o servir sobre tostadas o galletas saladas.

Consejos:

• Puedes agregar también mejillones o almejas si los tienes disponibles.
• Para un toque más tropical, añade trocitos de mango o aguacate al final, justo antes de servir.