Ensalada de higos frescos con nueces y rúcula
Ingredientes (4 porciones)
- 120 g de rúcula fresca
- 6 higos frescos, maduros pero firmes
- 80 g de queso de cabra suave o queso feta (opcional)
- 50 g de nueces ligeramente tostadas
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de miel
- 1 cda de vinagre balsámico
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
- Lava y seca bien la rúcula. Colócala como base en una ensaladera.
- Lava los higos y córtalos en cuartos (si son muy grandes, en octavos).
- Añade los higos sobre la rúcula junto con las nueces tostadas.
- Desmenuza el queso de cabra o feta por encima (si lo usas).
- Prepara el aderezo: mezcla en un bowl pequeño el aceite de oliva, la miel, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
- Rocía la ensalada con el aderezo justo antes de servir.
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